20世紀(jì)20年代新西蘭成功培育出獼猴桃商品果苗，經(jīng)過(guò)50多年的發(fā)展逐步引領(lǐng)世界其他國(guó)家競(jìng)相發(fā)展，使獼猴桃成為20世紀(jì)人類馴化最成功的4種果樹之一。在全球水果的大盤中，獼猴桃產(chǎn)量目前僅占約0.6%的份額，品種由單一的綠肉品種海沃德，逐步過(guò)渡到黃肉品種及紅肉（紅心）品種開始參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，但綠肉品種仍占到世界獼猴桃市場(chǎng)貿(mào)易量的80%以上。
獼猴桃為雌雄異株植物，在現(xiàn)有栽培的果樹中，這種必須依賴授粉樹或外源花粉進(jìn)行授粉受精才能結(jié)果的情況是很少見的。認(rèn)知這一點(diǎn)，對(duì)果園規(guī)劃中授粉樹的配置，以及雄株花期與主栽品種花期相遇問題、花粉質(zhì)量等問題都需要提前考慮?，F(xiàn)有很多果園是因授粉問題而呈現(xiàn)果實(shí)大小不均勻、種子數(shù)減少、果形不正或者果實(shí)貯藏性能變差等現(xiàn)象。
據(jù)《世界獼猴桃年鑒》統(tǒng)計(jì)，全球獼猴桃栽培面積已超25萬(wàn)hm2，產(chǎn)量超400萬(wàn)t。世界獼猴桃主產(chǎn)大國(guó)仍以中國(guó)、意大利、新西蘭和智利為主，其次為法國(guó)和希臘，這幾個(gè)獼猴桃主產(chǎn)國(guó)的總產(chǎn)量合計(jì)約占世界總產(chǎn)量的90%。2016年新西蘭獼猴桃出口達(dá)16億新元，占當(dāng)年新西蘭園藝產(chǎn)品出口額（80億新元）的20%，預(yù)計(jì)到2020年，獼猴桃出口可達(dá)18億新元。我國(guó)是獼猴桃的原產(chǎn)地，獼猴桃資源廣泛分布于南方山嶺之間，但并不等于說(shuō)獼猴桃栽培品種都適宜在此區(qū)域栽植，需要避免盲目引種問題。商業(yè)栽培的獼猴桃具有其特殊性，對(duì)土壤、水肥管理、授粉、樹體管理、采收與貯運(yùn)等主要環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的要求，這就需要我們考慮產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展理念，孤立的種植、任性的早采、不加以分級(jí)的混賣、簡(jiǎn)易的貯藏條件都會(huì)給獼猴桃果實(shí)品質(zhì)打折，甚至?xí)?dǎo)致廣大消費(fèi)者形成對(duì)國(guó)產(chǎn)果品的成見。
科普推廣促進(jìn)新技術(shù)的應(yīng)用
獼猴桃的果實(shí)可以看成是一個(gè)品質(zhì)“綜合體”，從果形、果皮顏色、整齊度、果面茸毛多少、是否有疤痕到果面粘貼的商標(biāo)品牌等眼睛可以直觀看到的性狀，就是外觀品質(zhì)，是給消費(fèi)者的第一印象，也在很大程度上決定了消費(fèi)者的購(gòu)買欲。在消費(fèi)者購(gòu)買后，果實(shí)是否耐貯藏、果實(shí)食用的方便性、果肉顏色、香氣、口感風(fēng)味、果汁多少、種子大小及過(guò)敏物質(zhì)等內(nèi)在品質(zhì)是直接反映果實(shí)最后是否被消費(fèi)者認(rèn)可的“砝碼”。
紅陽(yáng)果實(shí)（樹上剖面）
果實(shí)品質(zhì)的構(gòu)成因素很多，從最開始的苗木選購(gòu)或培育、果園規(guī)劃設(shè)計(jì)、園地管理技術(shù)、果實(shí)采收指標(biāo)到冷藏物流等整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)，其中執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格程度、新技術(shù)應(yīng)用是否合理以及員工的素質(zhì)等都會(huì)影響到今后果實(shí)的品質(zhì)。
科學(xué)引種與規(guī)劃果園
我國(guó)能種植獼猴桃的地域比較遼闊，不同品種有其適宜的種植區(qū)域，主要原因是各地的氣候、土壤等自然條件決定了該品種的表現(xiàn)能力。一般來(lái)說(shuō)，本地選育的品種最適宜當(dāng)?shù)丶爸苓呑匀粭l件類似地區(qū)來(lái)發(fā)展，長(zhǎng)距離引種就需要謹(jǐn)慎，特別是紅肉類型的獼猴桃引種，必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐男夂颉⑼寥李愋汀⒐芾硭?、交通運(yùn)輸條件等綜合考慮，做好品種推廣前的中試工作，降低今后產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)。
獼猴桃高枝傘牽引技術(shù)
很多果園為了充分利用土地資源，在能栽樹的地方都栽上樹苗，往往忽視了果園配套設(shè)施的留用地，如合理的道路系統(tǒng)、堆置有機(jī)肥場(chǎng)所、水肥一體化控制室或工具室等。設(shè)施的便利可以提高工作效率（特別是機(jī)械化操作），相應(yīng)的技術(shù)措施能及時(shí)落實(shí)到位等，這些都間接地影響到果實(shí)最終的品質(zhì)，所以科學(xué)規(guī)劃果園很有意義。
改良土壤是關(guān)鍵
土壤是獼猴桃栽植的載體。土壤有機(jī)質(zhì)含量偏低是我國(guó)目前大多數(shù)獼猴桃園存在的問題，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)果園的土壤有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)在 2%以上，從建園開始就要認(rèn)識(shí)到土壤有機(jī)質(zhì)含量的高低會(huì)影響到土壤理化性能和肥力效果，好的土壤性能才能為獼猴桃樹體生長(zhǎng)提供及時(shí)、夠量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
土壤有機(jī)質(zhì)是組成土壤肥力的核心物質(zhì)，含有果樹所需的N、P、K、S、Ca、Mg等大量元素及許多微量元素等養(yǎng)分，其含量高低是衡量土壤肥力的重要指標(biāo)之一，也只有在土壤有機(jī)質(zhì)的作用下，才能形成具有肥力的土壤。土壤有機(jī)質(zhì)可提供植物生長(zhǎng)所需95%以上的氮、20%~70%的磷、95%以上的硫。隨著土壤有機(jī)質(zhì)的礦質(zhì)化，營(yíng)養(yǎng)元素都成為礦質(zhì)鹽類，并以一定的速率不斷釋放，供樹體利用。
富含有機(jī)質(zhì)的土壤有利于獼猴桃根系生長(zhǎng)
有機(jī)質(zhì)是影響根系生長(zhǎng)發(fā)育的重要因子，腐殖質(zhì)能增強(qiáng)根細(xì)胞膜的透性，提高果樹對(duì)養(yǎng)分的吸收能力，加速細(xì)胞分裂，促進(jìn)根系發(fā)育。土壤有機(jī)質(zhì)不僅可以為果樹生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)、增加養(yǎng)分的有效性，保水、保肥及增強(qiáng)土壤對(duì)酸堿的緩沖能力，還可以促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成、改善土壤物理性質(zhì)等。土壤有機(jī)質(zhì)可降低土壤容重，增加孔隙量和通透性，提高土壤貯備、供應(yīng)和保持水分能力。有機(jī)質(zhì)也有很好的陽(yáng)離子交換能力，一方面可提高土壤對(duì)酸堿變化的緩沖能力；另一方面，腐殖質(zhì)也可以吸附陰、陽(yáng)離子，而被吸附的離子，就可避免隨水流失，同時(shí)，根系附近的H+或其他陽(yáng)離子還能隨時(shí)將其交換出來(lái)，供給樹體Na+、K+、Ca2+、Mg2+和某些微量養(yǎng)分。土壤有機(jī)質(zhì)增加后，獼猴桃根系活力增加，根系對(duì)養(yǎng)分的吸收和向果實(shí)中轉(zhuǎn)移的能力加強(qiáng)，也可促進(jìn)根系生長(zhǎng)，使根系在深層土壤中的分布增加，延緩衰老。
優(yōu)良土壤還應(yīng)有大量微生物和蚯蚓來(lái)促進(jìn)肥料的利用效果，所以對(duì)土壤實(shí)施的農(nóng)事操作（如澆水、打藥、深耕、施肥等）都應(yīng)考慮多方面因素，最理想的狀態(tài)是讓土壤達(dá)到一個(gè)自然動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，便于今后的有機(jī)栽培，提高果品質(zhì)量。果實(shí)發(fā)育形成當(dāng)年的品質(zhì)及翌年花芽分化都貫穿田間管理的主要操作，根系營(yíng)養(yǎng)吸收與樹體上部碳水化合物等有機(jī)物的合成都需要合理的養(yǎng)分，以保證各階段生理與發(fā)育的需要。
獼猴桃幼年園與地面管理
有些地區(qū)發(fā)現(xiàn)獼猴桃種植效益高，在發(fā)展獼猴桃時(shí)，選擇了水稻田、荒坡地等地塊進(jìn)行改造，但往往由于土壤太黏重，透氣性不好，改良不徹底造成易死苗和形成小“僵苗”等問題，給后期管理帶來(lái)大問題。不同地域的土壤pH值也影響樹體對(duì)地域的適應(yīng)性，獼猴桃比較適合微酸性（pH值5.5~6.5）土壤，pH值過(guò)大的變化會(huì)影響不同營(yíng)養(yǎng)元素的活性與樹體吸收，容易造成樹體因?yàn)槿辫F等引起的葉片“黃化”病等多種生理性病害，也會(huì)影響到葉片的光合性能。不適宜的pH值會(huì)使土壤中肥效的利用率大打折扣，不僅增加成本，也對(duì)果實(shí)品質(zhì)提高沒有好處。
土壤黏重、石子太多的地方，獼猴桃易發(fā)生黃化現(xiàn)象
針對(duì)獼猴桃肉質(zhì)根系的生理特性，具有喜水怕澇、喜肥怕燒、喜光怕曬、喜氧怕窒的生理特性，在管理中科學(xué)地進(jìn)行施肥澆水來(lái)保護(hù)好土壤，給獼猴桃根系營(yíng)造最適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，如水分、肥力、氧氣和溫度等4個(gè)主要因素保持在合理范圍，保障根系充分吸收和轉(zhuǎn)化，給樹體供應(yīng)足夠的養(yǎng)分，從而生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的果實(shí)。
樹冠控制是科學(xué)與藝術(shù)的結(jié)合
在土壤健康的基礎(chǔ)上，采取措施保證獼猴桃植株健康，實(shí)現(xiàn)地上、地下部分都健康才是生產(chǎn)高品質(zhì)果品的前提。生產(chǎn)管理過(guò)程中要充分考慮獼猴桃葉片光合生產(chǎn)的循環(huán)利用與補(bǔ)充，植物體內(nèi)物質(zhì)的動(dòng)向運(yùn)輸共性規(guī)律及兩極分配（地上地下分配），水分的蒸騰分配和養(yǎng)分的局部擴(kuò)散規(guī)律。樹冠不同位置的果實(shí)其營(yíng)養(yǎng)狀況、采收成熟度等都會(huì)受到影響。
（健康的獼猴桃葉子墨綠色，藤蔓健壯）
獼猴桃樹體管理就是要利用獼猴桃為藤本植物，其枝蔓年生長(zhǎng)量大、葉片大，對(duì)水肥要求較高等特性，科學(xué)結(jié)合藝術(shù)地進(jìn)行樹冠控制，以達(dá)到枝蔓分布均勻、充分利用光能、合理掛果、便于農(nóng)藝操作的樹形，利于優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。根據(jù)地形、季節(jié)性風(fēng)害及冰雹等自然災(zāi)害、光照強(qiáng)度、降水量、勞動(dòng)力成本等考慮獼猴桃培養(yǎng)樹形，一般平地適合大棚架或改良“T”形架栽培，坡地山地以“T”形架栽培為主，配以小塊棚架來(lái)進(jìn)行管理。平地的大棚架弊病是樹冠易郁閉，不利于通風(fēng)透光，易導(dǎo)致病蟲害發(fā)生；而山地的“T”形架可能導(dǎo)致果實(shí)風(fēng)害形成果面斑痕，降低外觀品質(zhì)。采用高枝牽引新技術(shù)來(lái)解決營(yíng)養(yǎng)枝與結(jié)果枝競(jìng)爭(zhēng)光照的問題，在管理水平較高的果園，可以利用此技術(shù)培養(yǎng)健壯的翌年結(jié)果母枝。
（采用獼猴桃大棚架的標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)）
高海拔地區(qū)種植獼猴桃，需要考慮早秋霜與倒春寒對(duì)樹體的影響，特別是凍傷容易導(dǎo)致潰瘍病的暴發(fā)，危害植株，甚至造成毀園，這個(gè)問題普遍發(fā)生在引種較多的紅陽(yáng)品種上。潰瘍病給獼猴桃產(chǎn)業(yè)造成的危害除了未科學(xué)引種與未選擇適宜地塊建園因素外，很多果農(nóng)對(duì)獼猴桃生長(zhǎng)習(xí)性與生理特性的了解不夠深入，結(jié)果過(guò)多導(dǎo)致樹勢(shì)衰弱也是發(fā)病的重要原因。
高效的水肥一體化技術(shù)及果園生草
水肥一體化就是利用管道采用滴灌或者噴灌的方式把水和肥料精準(zhǔn)、均勻地施入到土壤里，浸潤(rùn)獼猴桃根系生長(zhǎng)區(qū)域，使主要根系土壤始終保持疏松和適宜的含水量。國(guó)內(nèi)果園往往因?yàn)槌杀締栴}及供給側(cè)配套等社會(huì)性問題，這種技術(shù)應(yīng)用較少。在一些獼猴桃新發(fā)展區(qū)域如伊朗，開展此類基礎(chǔ)研究對(duì)提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)很重要。
水肥一體化最大限度地杜絕了水和肥的浪費(fèi)，還疏松了土壤，避免了土壤板結(jié)，增加了土壤的含氧量，給根系營(yíng)造了一個(gè)適宜生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境。有好的土壤才會(huì)讓土壤里面的生物鏈良性循環(huán)轉(zhuǎn)化，才能更好地讓根系吸收轉(zhuǎn)化養(yǎng)分，促進(jìn)獼猴桃植株健康生長(zhǎng)，增強(qiáng)樹體的抗病蟲害能力，從而減少地面植株部分的植保費(fèi)用，也從另一角度保證了果實(shí)品質(zhì)。
（東紅獼猴桃水肥一體化園區(qū)的果品）
通過(guò)水肥一體化和園內(nèi)生草產(chǎn)出的獼猴桃品質(zhì)更加優(yōu)良，口感、硬度、糖度、風(fēng)味、耐貯性、貨架期等綜合性狀明顯提高。果園生草技術(shù)是目前國(guó)外果園普遍采用的一項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)，我國(guó)有些獼猴桃園正處于推廣階段。果園生草在增加果園有機(jī)質(zhì)、減少灌溉次數(shù)、改良土壤結(jié)構(gòu)、減輕病蟲危害、改善果園生態(tài)環(huán)境等方面效果明顯，也是獼猴桃提質(zhì)增效的關(guān)鍵技術(shù)之一。不同的耕作方式會(huì)直接影響到葉片光合特性與果實(shí)品質(zhì)。
果園生草通常采用行間生草，果樹行間生草帶的寬度應(yīng)以果樹行株距和樹齡而定，幼齡果園、行距大的果園生草帶可寬些，成齡果園、行距小的果園生草帶可窄些。果園生草會(huì)對(duì)土壤養(yǎng)分、pH值造成一定影響。生草果園可使用物理防治（燈、板、帶等）、生物防治（捕食螨、草蛉、赤眼蜂等）技術(shù)，果園噴藥時(shí)應(yīng)盡量避開草，選用植物源或礦物源農(nóng)藥，或高效低毒低殘留農(nóng)藥進(jìn)行綜合防治，以便保護(hù)草中的天敵。
在長(zhǎng)江流域如四川、安徽、浙江、江西等地區(qū)，高溫或高溫產(chǎn)區(qū)因生草誘發(fā)的獼猴桃黑斑病、炭疽病、褐斑病等嚴(yán)重發(fā)生，對(duì)樹體健康生長(zhǎng)和果實(shí)產(chǎn)量也帶來(lái)直接沖擊，要引起高度重視。而在偏北方獼猴桃產(chǎn)區(qū)依然沿用果園清耕、寸草不生的傳統(tǒng)做法，對(duì)土壤改良和果品品質(zhì)有直接不良影響，這種南北極端化的果園生草管理，要盡快予以改進(jìn)。要提高認(rèn)識(shí)，科學(xué)生草，計(jì)劃生草，化害為利，發(fā)揮效能，特別是南方的“控草”，北方的“促草”要成為果園科學(xué)管理的基本方針。果園生草有利于水分管理和根系吸收的相互平衡，既能改良土壤又有利于建立可行的灌溉理念。
合理負(fù)載與獼猴桃科學(xué)修剪
合理負(fù)載就是根據(jù)果園品種、樹齡大小、樹勢(shì)強(qiáng)弱等實(shí)際情況，實(shí)現(xiàn)獼猴桃連年優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)措施?？茖W(xué)修剪就是通過(guò)抹芽、疏枝、摘心、剪枝等合理的操作，使獼猴桃樹形成良好的骨架，枝條合理分布，充分利用空間和光能，便于田間作業(yè)，降低生產(chǎn)成本；調(diào)整地下部與地上部平衡生長(zhǎng)與結(jié)果的關(guān)系，調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生產(chǎn)、分配，盡可能地發(fā)揮獼猴桃的生產(chǎn)能力，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，延長(zhǎng)結(jié)果年限。
（人工采集獼猴桃花）
獼猴桃為雌雄異株果樹，且開花期較短，如授粉不充分或授粉不及時(shí)，會(huì)直接影響獼猴桃的品質(zhì)和產(chǎn)量，降低商品性。因此獼猴桃的授粉工作要從建園規(guī)劃時(shí)就考慮，即使是花期相同的雌性品種和授粉雄株，發(fā)生較大的區(qū)域變化時(shí)，因氣候、土壤等環(huán)境的變化而引起花期的“漂移”，或者小氣候變化影響授粉昆蟲（蜜蜂）的活動(dòng)性，從而使授粉質(zhì)量受到影響，最終會(huì)影響到果實(shí)的品質(zhì)。
（獼猴桃不同的雄花雌花）
不同的授粉方式也會(huì)影響到果實(shí)品質(zhì)。如果花后坐果過(guò)多，必須進(jìn)行人工疏花疏果，根據(jù)品種、樹勢(shì)、樹齡確定合理的負(fù)載量。一般結(jié)果母枝選留1~2個(gè)/m2，留果量15~20個(gè)/枝；每畝留枝量控制在1100個(gè)左右（芽量20000個(gè)左右）。盛果期園定果40~50個(gè)/m2，單果重控制在90~140g。
獼猴桃人工授粉提升果實(shí)品質(zhì)的重要措施
適期采收是保證獼猴桃優(yōu)良品質(zhì)的前提之一。獼猴桃品種不同其成熟期不一，即使是同一品種也因地區(qū)、氣候、土壤、樹齡不同成熟期有所差異。適期采收就是根據(jù)不同品種的生長(zhǎng)發(fā)育周期、各項(xiàng)生理指標(biāo)來(lái)確定果實(shí)的采收時(shí)間。果實(shí)的外觀品質(zhì)在采收前受到很多因子影響，必須得到重視?；谖锫?lián)網(wǎng)的獼猴桃監(jiān)控系統(tǒng)，設(shè)計(jì)硬件信息采集節(jié)點(diǎn)，設(shè)計(jì)上位機(jī)的監(jiān)控界面和下位機(jī)的運(yùn)行程序，實(shí)現(xiàn)對(duì)獼猴桃生長(zhǎng)的自動(dòng)監(jiān)控。
科學(xué)管理種植出來(lái)的獼猴桃果實(shí)，根據(jù)各地綜合條件來(lái)確定適宜的采收期是非常重要的基礎(chǔ)性工作。早采的獼猴桃果肉成分以淀粉、檸檬酸為主，風(fēng)味淡、口感差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，貯藏期、貨架期縮短等性狀會(huì)直接影響產(chǎn)量、品質(zhì)和貯運(yùn)性能，從而嚴(yán)重影響消費(fèi)者對(duì)獼猴桃的認(rèn)識(shí)和接受程度，不利于獼猴桃產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
針對(duì)不同類型品種，果實(shí)采收標(biāo)準(zhǔn)不同。常見品種如紅肉品種紅陽(yáng)，成熟期在盛花期后145~160d，可溶性固形物含量要求在7.5%以上，干物質(zhì)含量15%~16%；綠肉品種徐香則在盛花期后170~180d成熟，可溶性固形物含量6.5%~7.0%，干物質(zhì)含量16%；黃肉品種金桃等果實(shí)發(fā)育期為盛花后150~165d，可溶性固形物含量7.0%~7.5%，干物質(zhì)含量17%以上。
獼猴桃果實(shí)采收環(huán)節(jié)
果實(shí)采收環(huán)節(jié)需要對(duì)采摘者進(jìn)行科普教育，明確獼猴桃果皮的脆弱性、果實(shí)易碰傷、內(nèi)傷直接影響此批果的貯藏銷售等利害關(guān)系，達(dá)到強(qiáng)化采收環(huán)節(jié)技術(shù)的應(yīng)用效果。采收的果實(shí)并不能直接進(jìn)入冷庫(kù)，需要進(jìn)行預(yù)冷，和裝果筐（箱）一起在0℃庫(kù)間預(yù)冷，高溫天氣采收的獼猴桃沒有充足的預(yù)冷間，可在陰棚下散去大量田間熱后入庫(kù)。一般需要在0~1℃庫(kù)間預(yù)冷2~3d，待果實(shí)溫度接近庫(kù)存溫度后包裝、碼垛。貯藏有冷庫(kù)貯藏和氣調(diào)冷藏2種，溫度、濕度、氣體成分都是控制的關(guān)鍵因素，而且不同品種或有差異，需要綜合產(chǎn)業(yè)鏈前期特別是田間管理的技術(shù)措施和氣象因素，制訂貯藏技術(shù)方案，盲目照搬其他地區(qū)經(jīng)驗(yàn)可能會(huì)造成貯藏期間的腐爛、軟化過(guò)快等損失。貯藏期間需定期進(jìn)行品質(zhì)檢查，即每月需要抽樣調(diào)查1次，發(fā)現(xiàn)有爛果現(xiàn)象時(shí)全面檢查，及時(shí)除去爛果。
管理理念與品質(zhì)提升
前面已談到涉及獼猴桃果實(shí)品質(zhì)的很多因素，只有種出“好果”，才能在后期的產(chǎn)業(yè)鏈中充分展現(xiàn)該品種的特性，賣出“好果”和消費(fèi)者的“口碑”才是創(chuàng)建品牌的首要條件。
提上包裝品質(zhì)，減低獼猴桃運(yùn)輸破損
獼猴桃的肉質(zhì)根系、雌雄異株、果實(shí)有后熟等特殊性狀，與傳統(tǒng)的其他果樹有較多的不同。不充分了解這些特性，盲目發(fā)展，一定會(huì)帶來(lái)諸如品質(zhì)不佳、產(chǎn)量有限等一系列問題。
獼猴桃苗木質(zhì)量
苗木是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源頭，也是建園的基礎(chǔ)，決定了今后管理技術(shù)能否合理地實(shí)施到位，而這個(gè)因素也經(jīng)常被我國(guó)大多數(shù)果園所忽視。國(guó)外如意大利等國(guó)采用組培工廠化育苗，苗木整齊一致，值得借鑒。國(guó)內(nèi)還存在苗木市場(chǎng)管理混亂、冒充新品種、植物檢疫不嚴(yán)格、專利保護(hù)品種的苗木“滿天飛”等不利于本行業(yè)發(fā)展的因素，除獼猴桃從業(yè)人員需要自律之外，國(guó)家有關(guān)管理部門應(yīng)有相應(yīng)的對(duì)策，保護(hù)獼猴桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
砧木的好壞和抗性差異也會(huì)給樹體管理帶來(lái)不同的表現(xiàn)性狀，應(yīng)利用現(xiàn)有的資源進(jìn)行砧木資源的發(fā)掘，促進(jìn)樹體健康。
獼猴桃果園選址的重要性
考慮到獼猴桃的根系特性，需要從建園理念上確立果園選址的地位，如果選用不適宜獼猴桃栽植的地塊來(lái)建園，前期土壤投入很大，而且不容易做到位，給后期帶來(lái)管理成本增加、果品質(zhì)量難以改善等問題，導(dǎo)致效益下滑，最終會(huì)形成惡性循環(huán)，甚至棄園。同時(shí)，獼猴桃葉片大，夏季蒸騰作用大，對(duì)水分的供應(yīng)和管理（排灌問題）都要考慮到。在山區(qū)發(fā)展，果園地塊坡度問題應(yīng)以不影響果園機(jī)械的使用為前提，機(jī)械化及智能化管理果園是今后果園改良品質(zhì)的重要措施，會(huì)被不斷地應(yīng)用到實(shí)際操作中。
（合理規(guī)劃利于獼猴桃園機(jī)械化操作）
土壤是獼猴桃樹體生長(zhǎng)發(fā)育以及水肥供應(yīng)的重要載體。無(wú)論是南方種植區(qū)還是北方種植區(qū)，土壤改良是一種具有戰(zhàn)略意義的基礎(chǔ)工程。但絕大多數(shù)種植者缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)持續(xù)的改土計(jì)劃和理念。土壤有機(jī)質(zhì)的變化和果園的管理方法、果農(nóng)對(duì)土壤的重視程度等密切相關(guān)，多數(shù)果園土壤有機(jī)質(zhì)減少的主要原因是只注意化肥的大量施加而忽略了有機(jī)肥的施用。有機(jī)肥投入、枝條還田、果園生草、果園免耕、菌肥施用、樹行覆蓋、化肥控量、平衡營(yíng)養(yǎng)、實(shí)施噴灌等措施都是改土的基本方法。
（貴州遵義播宏公司獼猴桃大量使用有機(jī)肥改良土壤）
不科學(xué)地施用化肥，如過(guò)量施用氮肥，使氮元素在許多果園土壤中存在嚴(yán)重超標(biāo)，帶來(lái)土壤C/N下降，造成土壤板結(jié)、酸堿失衡、肥力下降，成為土壤面源污染的主要因素，也是樹體因營(yíng)養(yǎng)失衡引發(fā)的一系列病理性、生理性疾病的根源。精準(zhǔn)施肥要基于土壤檢測(cè)和葉片檢測(cè)，結(jié)合樹體生長(zhǎng)結(jié)果營(yíng)養(yǎng)消耗，土壤供肥力（投入+自有），依照樹體果肥吸收需求規(guī)律而進(jìn)行的科學(xué)施肥法，需要在專業(yè)機(jī)構(gòu)及專業(yè)人士的指導(dǎo)下進(jìn)行。此外，獼猴桃園地面管理及周邊小氣候環(huán)境的綜合協(xié)調(diào)都會(huì)影響到一些紅肉品種的果肉著色程度。
品牌打造貴在保持
保證品質(zhì)的穩(wěn)定性才是打造品牌的基礎(chǔ)，消費(fèi)者的“口碑”是品牌行銷的前提，而且打造一個(gè)品牌需要多年的積累或者說(shuō)品質(zhì)貴在堅(jiān)持。
保持一個(gè)品種的應(yīng)有品質(zhì)要重視新技術(shù)的應(yīng)用，技術(shù)是生產(chǎn)力。但長(zhǎng)期以來(lái)，絕大多數(shù)種植者沒有認(rèn)識(shí)到獼猴桃種植技術(shù)的重要性，更缺少必要的投入，別說(shuō)保障收益，就連基本的投產(chǎn)都無(wú)法維系，收益談何容易。最終導(dǎo)致生產(chǎn)種植陷入困境，或者進(jìn)退兩難的境地，與其說(shuō)是氣候、管理和規(guī)模問題，不如說(shuō)是技術(shù)應(yīng)用的理念問題。獼猴桃生產(chǎn)在種植前端和初期可能存在技術(shù)復(fù)雜化，而一旦按照科學(xué)規(guī)律進(jìn)行正常運(yùn)行，讓種植經(jīng)營(yíng)者樹立所涉及的各個(gè)管理技術(shù)都會(huì)影響到最終果實(shí)品質(zhì)的觀念，技術(shù)或標(biāo)準(zhǔn)就不是難題，達(dá)到簡(jiǎn)單化，最終實(shí)現(xiàn)高效化。
獼猴桃葉片大，是進(jìn)行光合產(chǎn)物合成的主要場(chǎng)所，對(duì)紅肉品種來(lái)說(shuō)，葉片對(duì)色素的形成有重要作用。果園光照也能影響樹體和果實(shí)對(duì)鈣離子的吸收，也關(guān)系到貯藏品質(zhì)。關(guān)于病蟲害防控在獼猴桃生產(chǎn)種植中的作用和地位，絕大多數(shù)種植者都有認(rèn)識(shí)，而且非常重視，舍得投入，但長(zhǎng)期以來(lái)依賴化學(xué)手段進(jìn)行的藥劑防治已經(jīng)到了藥盡其力、不見效力、越防越多、難以控制的惡性地步。無(wú)論從消費(fèi)者食品安全角度還是從現(xiàn)有生產(chǎn)種植現(xiàn)實(shí)考慮，全面推進(jìn)綜合防治措施，大力提高農(nóng)業(yè)園藝管理水平，增強(qiáng)果樹抗性，推進(jìn)生物、物理防控力度，實(shí)施生態(tài)綠色種植，多管齊下，多力齊發(fā)，才是獼猴桃生產(chǎn)種植及植保工作的出路，才是獼猴桃質(zhì)量安全的源頭保證。
獼猴桃管理涉及多種因素，往往因地域、氣候、人文及社區(qū)消費(fèi)習(xí)慣等變化，對(duì)果實(shí)品質(zhì)的要求會(huì)隨著生活水平的提高而越來(lái)越嚴(yán)格。而消費(fèi)者的“口碑”需要有連續(xù)的效應(yīng)才能對(duì)品牌創(chuàng)建有利，國(guó)內(nèi)很多品種在推廣開始階段表現(xiàn)不錯(cuò)，但后期因?yàn)閿U(kuò)大發(fā)展，帶來(lái)管理上的滯后，品質(zhì)下降，從而難以形成品牌效應(yīng)。
（獼猴桃營(yíng)養(yǎng)缽育苗）
保持品質(zhì)的穩(wěn)定是一個(gè)長(zhǎng)期、系統(tǒng)性的工作，各地發(fā)展不宜多品種，一般應(yīng)選擇最適宜種植的1~2個(gè)品種，重點(diǎn)放在對(duì)該品種的基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)積累，如利用正在推進(jìn)的“物聯(lián)網(wǎng)+5G”技術(shù)采集田間種植數(shù)據(jù)、氣象數(shù)據(jù)、土壤數(shù)據(jù)等進(jìn)行綜合分析利用，建立該品種的詳細(xì)管控技術(shù)措施，達(dá)到充分體現(xiàn)該品種應(yīng)有品質(zhì)的效果，并一直保持這種品質(zhì)，更有利于打造地方品牌，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。機(jī)械化和信息化管理是今后產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，精準(zhǔn)的技術(shù)措施會(huì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化升級(jí)。
自覺執(zhí)行產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更重要
大部分獼猴桃園生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，同一品種的果實(shí)大小、硬度、糖度等到采收時(shí)都有較大差異，導(dǎo)致口感不穩(wěn)定，這些都會(huì)影響到消費(fèi)者的體驗(yàn)。在生產(chǎn)體系方面，各地可以結(jié)合實(shí)際情況，制訂不同品種的地方種植標(biāo)準(zhǔn)、采收與貯藏標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)體系，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)獼猴桃提供技術(shù)支撐。同時(shí)，建立標(biāo)準(zhǔn)示范園，推廣新技術(shù)應(yīng)用，初步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化種植、同質(zhì)化生產(chǎn)、品牌化發(fā)展的質(zhì)量保障體系。在監(jiān)管體系方面，以農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)管、獼猴桃營(yíng)銷公司為主體，實(shí)現(xiàn)綜合監(jiān)管與聯(lián)合執(zhí)法，對(duì)投入品、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝標(biāo)志、認(rèn)證認(rèn)可等相關(guān)領(lǐng)域進(jìn)行檢測(cè)，要求結(jié)果必須符合地方標(biāo)準(zhǔn)要求，提高地方產(chǎn)品的知名度和創(chuàng)建品牌。
獼猴桃組培苗
加大培養(yǎng)人才體系建設(shè)，與國(guó)內(nèi)相關(guān)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研機(jī)構(gòu)合作，建立獼猴桃技術(shù)培訓(xùn)體系，加強(qiáng)獼猴桃科普宣傳，讓懂技術(shù)的人員來(lái)管理獼猴桃的建園、土壤改良與水肥管理、病蟲害防治、適時(shí)采收、科學(xué)貯運(yùn)以及品牌推廣等多個(gè)環(huán)節(jié)，也是實(shí)現(xiàn)我國(guó)獼猴桃總體質(zhì)量提高的必需，讓國(guó)人接受自產(chǎn)的獼猴桃也是對(duì)獼猴桃品質(zhì)的認(rèn)可。只有種植者能自覺地按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行適時(shí)管理，獼猴桃品質(zhì)提升的整體攻堅(jiān)戰(zhàn)才能取得成效。
縱觀我國(guó)獼猴桃果品市場(chǎng)，從1978年開始商業(yè)種植，市場(chǎng)上幾乎沒有商品果，野生獼猴桃充斥路邊攤販。到20世紀(jì)80年代末，栽培的獼猴桃鮮果仍為一種“奢侈品”，價(jià)格達(dá)到60元/kg。20世紀(jì)90年代中后期，國(guó)內(nèi)獼猴桃發(fā)展進(jìn)入快速發(fā)展期，產(chǎn)量提升快，國(guó)產(chǎn)獼猴桃一度出現(xiàn)了似乎“過(guò)?！钡木置?，價(jià)格跌至2元/kg，或者更低。伴隨著膨大劑（CPPU）等果實(shí)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的濫用，造成獼猴桃品質(zhì)（特別是貯藏品質(zhì)）的降低，更加影響了消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)獼猴桃的信心。
經(jīng)過(guò)40多年的發(fā)展，我國(guó)獼猴桃面積和產(chǎn)量都已位居世界第一，但出口量?jī)H數(shù)千噸，不到總產(chǎn)量的1%；相比較而言，新西蘭、意大利、智利等其他獼猴桃主產(chǎn)國(guó)，果實(shí)出口量都超過(guò)50%。當(dāng)然，我們目前有較大的內(nèi)需市場(chǎng)，出口不完全是品質(zhì)問題，但我們要有危機(jī)感，一旦國(guó)外品牌的獼猴桃果實(shí)長(zhǎng)期占有國(guó)內(nèi)較大份額，我們的獼猴桃品質(zhì)不提高的話，就會(huì)逐步被國(guó)外公司壟斷獼猴桃市場(chǎng)。雖然不強(qiáng)調(diào)出口，但只有國(guó)產(chǎn)獼猴桃有了較好的口碑，才能站穩(wěn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并不斷開拓國(guó)外市場(chǎng)，讓更多、更好的國(guó)產(chǎn)獼猴桃走出國(guó)門才是我們獼猴桃事業(yè)真正的成功。
制訂建園標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)體系
為滿足高品質(zhì)獼猴桃生產(chǎn)的需要，各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際和不同品種，在國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，制訂更翔實(shí)的地方標(biāo)準(zhǔn)，如苗木標(biāo)準(zhǔn)、土壤及施肥標(biāo)準(zhǔn)、水肥一體化建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、樹體管理標(biāo)準(zhǔn)等。標(biāo)準(zhǔn)可以來(lái)自企業(yè)或合作社，甚至地方政府也可以制訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，科普的目的是需要讓種植者領(lǐng)會(huì)這些標(biāo)準(zhǔn)只是一個(gè)“門檻”，高品質(zhì)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展必須以此作為基礎(chǔ)，那么產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就有希望。新西蘭做到了這一點(diǎn)，對(duì)生產(chǎn)有機(jī)果、綠色果的園地土壤要求非常嚴(yán)格。
意大利GDC栽培模式（金桃品種）
以產(chǎn)業(yè)化思路來(lái)管理
從果園管理、采收、運(yùn)輸、分級(jí)、包裝、貯藏到營(yíng)銷的各個(gè)環(huán)節(jié)緊密相連，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。每個(gè)合作社需要建好自己的產(chǎn)品基地、配套的包裝物生產(chǎn)線、自動(dòng)機(jī)械選果車間、貯存保鮮氣調(diào)冷庫(kù)以及生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)膶Ｓ脵C(jī)械設(shè)備。
爭(zhēng)取政府和相關(guān)政策的大力支持
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，在很大程度上需要政府的支持和相關(guān)政策的規(guī)范與引導(dǎo)，而新西蘭政府做到了這一點(diǎn)。新西蘭政府在統(tǒng)一營(yíng)銷局成立之初，就有相關(guān)法規(guī)規(guī)定，果農(nóng)不可擅自向國(guó)際銷售新西蘭奇異果。奇異果生產(chǎn)必須嚴(yán)格執(zhí)行佳沛 （Zespri）奇異果有限公司制定的關(guān)于技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)、包裝物設(shè)計(jì)、管理等各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，并接受其監(jiān)督。
科研幫助產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)
近年來(lái)，獼猴桃產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，離不開科研單位和大專院校與產(chǎn)業(yè)的結(jié)盟。在品種更新和新技術(shù)應(yīng)用上，中國(guó)科學(xué)院武漢植物園結(jié)合扶貧政策和品種繁殖權(quán)轉(zhuǎn)讓等形式，推廣了金艷、金桃、東紅、金圓、金梅和雄株磨山4號(hào)等，促進(jìn)了自2006年之后我國(guó)獼猴桃面積和產(chǎn)量的迅猛增長(zhǎng)。同時(shí)，也幫助很多地方制訂了相應(yīng)獼猴桃品種的種植、采收、植保、貯運(yùn)等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，促進(jìn)了廣大果農(nóng)和從業(yè)者對(duì)獼猴桃的認(rèn)知，從而達(dá)到自覺執(zhí)行產(chǎn)業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提高了果園商品果率，正說(shuō)明了科普在果實(shí)品質(zhì)提升中的作用。
需要堅(jiān)持創(chuàng)新，用科技幫助產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)
這方面我們需要多學(xué)習(xí)Zespri公司的理念，設(shè)立專門的技術(shù)研發(fā)部門，每年都要投入數(shù)百萬(wàn)美元的研究經(jīng)費(fèi)，用以培育新品種、調(diào)研健康價(jià)值和探索新方法，從而幫助種植者生產(chǎn)高品質(zhì)、可持續(xù)生長(zhǎng)的新型水果。
規(guī)范化的供應(yīng)體系與渠道建設(shè)
在供應(yīng)體系方面，新西蘭的做法是Zespri公司與幾乎所有果農(nóng)簽署了供應(yīng)協(xié)議，以統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的管理體系監(jiān)督果農(nóng)，保證產(chǎn)品品質(zhì)，穩(wěn)定供應(yīng)資源。這樣能夠?qū)a(chǎn)品更集中，更便于管理，對(duì)果農(nóng)有更嚴(yán)格的質(zhì)量管控，掌握更大的價(jià)格話語(yǔ)權(quán)，進(jìn)而獲得更大的利潤(rùn)。在渠道建設(shè)方面，Zespri公司采取派遣區(qū)域經(jīng)理在全球各地尋找代理商的模式，并為每一級(jí)經(jīng)銷商建立標(biāo)準(zhǔn)、給出建議。在倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)合理地控制溫度、濕度等條件，以保證奇異果在歷經(jīng)各個(gè)渠道到達(dá)最終消費(fèi)者時(shí)，還能夠保持良好的口感和性狀。Zespri公司選擇超級(jí)市場(chǎng)和高檔水果店作為其主要銷售終端，因果實(shí)品質(zhì)過(guò)硬而選擇了高端定位，同時(shí)也為了抵擋假冒偽劣產(chǎn)品的沖擊。
本文作者中科院武漢植物所獼猴桃專家姜正旺老師
科普的目的是需要讓國(guó)內(nèi)種植者充分了解產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的配套，才不會(huì)在實(shí)際管理中出現(xiàn)“短板”，果品只有獲得好的市場(chǎng)回報(bào)，各個(gè)環(huán)節(jié)才能獲得相應(yīng)的利益分配。
品牌助推獼猴桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展
獼猴桃為近100年來(lái)新開發(fā)的果樹新品種，在我國(guó)利用豐富的獼猴桃屬植物資源開發(fā)新類型品種，打造新品牌，是今后我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)之一。
國(guó)際市場(chǎng)上，新西蘭Zespri公司可謂首屈一指，該公司成立于1988年，是全球最成功的果蔬產(chǎn)品行銷企業(yè)之一，是奇異果市場(chǎng)中廣受認(rèn)可的領(lǐng)袖品牌，為新西蘭果農(nóng)所有。Zespri公司很專注創(chuàng)新研發(fā)、供應(yīng)鏈管理、分銷渠道管理及產(chǎn)品推廣。Zespri的主要奇異果種類有：綠奇異果、陽(yáng)光金果、甜心綠果、有機(jī)綠奇異果、有機(jī)陽(yáng)光金果等，遠(yuǎn)銷全球70個(gè)國(guó)家，占33%的全球市場(chǎng)銷售份額，位居世界第一。
本文作者鐘彩虹正在給種植戶講解獼猴桃種植技術(shù)
近些年，國(guó)內(nèi)也開始意識(shí)到此類問題，主產(chǎn)區(qū)政府支持原產(chǎn)地保護(hù)、地方品牌宣傳推介，如四川成都的蒲江縣，把獼猴桃做成了當(dāng)?shù)氐娜筠r(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。企業(yè)創(chuàng)建品牌，如陜西眉縣的齊峰果業(yè)等，都是把獼猴桃作為企業(yè)核心，從種植到產(chǎn)品推介，企業(yè)文化建設(shè)，社會(huì)公益活動(dòng)，都是為打造該品牌起到添磚加瓦的作用。但品牌創(chuàng)建的核心問題是果實(shí)品質(zhì)，沒有質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定、口感一致、外觀美麗的果品，再如何努力都是徒勞。所以品牌建設(shè)是產(chǎn)業(yè)的需要，也是今后獼猴桃同行需要面對(duì)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
（中科院湖北武漢植物園）
_ THE END _
聲 明：本文摘編自《中國(guó)果樹》2020年第1期“試論獼猴桃科普與果實(shí)品質(zhì)提升的重要性”（姜正旺，鐘彩虹）。歡迎個(gè)人轉(zhuǎn)發(fā)分享，其他任何媒體和網(wǎng)站如需轉(zhuǎn)載，須在正文前注明來(lái)源：中國(guó)果樹。
（中科院湖北武漢植物園）
評(píng)論