獼猴桃酒更有著比葡萄酒高出十幾倍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

“很多人都以為獼猴桃是舶來(lái)品，其實(shí)它是地道的國(guó)產(chǎn)，而且世界獼猴桃的原產(chǎn)地就在我們湖北鄂宜地區(qū)?！?/p>

（釀造獼猴桃酒）

面對(duì)記者，湖北獼猴桃協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中博綠色科技股份有限公司董事長(zhǎng)黃祥禮先生侃侃而談，手邊一杯獼猴桃釀制的美酒色澤金黃，散發(fā)出幽幽果香。

獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，被譽(yù)為“水果之王”、“VC之王”。獼猴桃酒更有著比葡萄酒高出十幾倍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但獼猴桃作為果樹栽培并成為商品在是20世紀(jì)三四十年代的新西蘭，并有一個(gè)新的名字——奇異果，所以很多人對(duì)它的歷史發(fā)源和文化淵源并不知曉。

“其實(shí)，這是正宗的世界級(jí)的‘中國(guó)文化’?！秉S祥禮與獼猴桃和獼猴桃酒研究、拓展十九年，對(duì)它的“前世今生”，可謂了如指掌。

世界獼猴桃源于湖北鄂宜山區(qū)霧渡河

“秦始皇派徐福出海尋求的長(zhǎng)生不老藥是什么，你們知道嗎？”

黃祥禮一開始就賣了個(gè)關(guān)子。“據(jù)傳聞，當(dāng)時(shí)徐福要找的，是一種叫做‘千歲’的果子?！毙旄Ｇ巴摹芭钊R仙島”如今被考證為日本，而“千歲”就是獼猴桃。

“其實(shí)，我國(guó)對(duì)于野生獼猴桃最早的記載可以追溯到公元前，距今2800多年?！秉S祥禮介紹說(shuō)。

“隰有萇楚，猗儺其枝，夭之沃沃。樂子之無(wú)知。”早在公元前842年，《詩(shī)經(jīng)?檜風(fēng)》中，就出現(xiàn)了吟誦獼猴桃的詩(shī)句，在這首名為《隰有萇楚》的詩(shī)歌里，詩(shī)人借獼猴桃起興，抒發(fā)內(nèi)心憂思，而其中的“萇楚”就是獼猴桃。

（獼猴桃果酒）

李時(shí)珍在《本草綱目》中提到了“獼猴桃”名字的由來(lái)，稱“獼猴桃其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名”。不過(guò)，民間也有傳說(shuō)認(rèn)為，這種水果渾身呈棕色，表皮布滿絨毛，形似獼猴，所以得名。

這種酸中泛甜，芳香怡人，營(yíng)養(yǎng)豐富的果實(shí)，竟沉睡了幾千年，人類真正了解和利用它也不過(guò)百余年的歷史，長(zhǎng)期以來(lái)一直是猴子的“仙果”美食。

獼猴桃是水果之王，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值早就為世人所共識(shí)，但其發(fā)源地卻一直是困擾學(xué)術(shù)界的未解之謎，直到2003年，黃祥禮在霧渡河收集尋找到大片多個(gè)品種的獼猴桃野生資源，并發(fā)動(dòng)當(dāng)?shù)乩习傩沾竺娣e種植。隨后，黃祥禮向國(guó)際獼猴桃園藝協(xié)會(huì)和中科院武漢植物研究所黃宏文等專家匯報(bào)，并邀請(qǐng)他們來(lái)當(dāng)?shù)乜疾臁⒂^摩。2003年9月，中科院武漢植物園承辦的“第四屆國(guó)際獼猴桃學(xué)術(shù)研討會(huì)”在武漢舉行，40多位國(guó)際獼猴桃專家專程到宜昌霧渡河參觀原產(chǎn)地獼猴桃資源，首次確認(rèn)了世界獼猴桃原產(chǎn)地在湖北宜昌霧渡河。

當(dāng)時(shí)，中博桃園位于三峽獼猴桃的種植基地作為國(guó)內(nèi)唯一的觀摩示范園參加了大會(huì)的交流活動(dòng)，受到中外專家的好評(píng)。

（獼猴桃酒）

“三峽是世界獼猴桃發(fā)源地，湖北是全國(guó)獼猴桃品種最好、野生面積最大、產(chǎn)量位居第二的資源大省?！秉S祥禮說(shuō)。

2008年11月6日，新西蘭舉行的國(guó)際獼猴桃大會(huì)上，來(lái)自新西蘭、意大利、法國(guó)、美國(guó)、希臘等19個(gè)國(guó)家200余位獼猴桃專家再次一致認(rèn)定：中國(guó)是獼猴桃的原生中心，世界獼猴桃原產(chǎn)地在湖北省宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)。

黃祥禮進(jìn)一步介紹說(shuō)，“獼猴桃不僅起源于宜昌，也是從宜昌走向世界的?！?/p>

1899年，英國(guó)園藝學(xué)家威爾遜(E.H.Wilson)在湖北西部引種植物時(shí)，因獼猴桃花叢美麗、果實(shí)味美而將它作為花卉引種到英國(guó)和美國(guó)。在威爾遜把獼猴桃引進(jìn)西方的同時(shí)，他也把這種野果介紹給在宜昌的西方人，結(jié)果大受歡迎。

1904年，在新西蘭北島西海岸汪加努女子學(xué)校女教師伊莎貝爾將在宜昌霧渡河采摘的獼猴桃種子帶回新西蘭，并送給農(nóng)場(chǎng)主愛里生，愛里生將它栽培后于1910年結(jié)果。

▲Kiwi male flower picking orchard

1940年，新西蘭北島的幾個(gè)果園產(chǎn)的獼猴桃已有可觀的產(chǎn)量。1952年，獼猴桃鮮果首次出口到英國(guó)倫敦。由新西蘭培育出來(lái)的品種被逐漸引種到澳大利亞、美國(guó)、丹麥、荷蘭、南非、法國(guó)、意大利和日本等國(guó)。1980年，僅新西蘭栽培獼猴桃12300公頃，年產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)噸，獨(dú)占世界市場(chǎng)。

在新西蘭，它有了個(gè)新名字——奇異果。

西漢美酒原是獼猴桃酒

也正是在新西蘭，黃祥禮重新認(rèn)識(shí)了此前并不陌生的獼猴桃。1996年，黃祥禮在新西蘭考察，看到了當(dāng)?shù)匕l(fā)達(dá)的獼猴桃產(chǎn)業(yè)，從而產(chǎn)生了回國(guó)深度開發(fā)獼猴桃，釀造獼猴桃酒的想法。

“其實(shí)在歷史上是先有果酒，然后才有白酒的。”黃祥禮說(shuō)：“長(zhǎng)在深山中的水果，成熟掉落之后，自然發(fā)酵，就成了果酒?！?/p>

（獼猴桃酒）

據(jù)傳，早在漢代，一座深山的湖邊長(zhǎng)滿了野生獼猴桃樹，成熟后的果實(shí)掉進(jìn)湖里，長(zhǎng)年累月，隨著氣候變化在湖水中自然發(fā)酵。生活在山中的猴子常到湖邊來(lái)飲水，喝了這酒香四溢的湖水之后，竟然神清氣爽，體格強(qiáng)壯。當(dāng)?shù)厣矫駛儼l(fā)現(xiàn)這便開始用野生獼猴桃釀酒，謂之“陽(yáng)桃酒”、“藤梨酒”，也就是最早的“獼猴桃酒”。

2003年3月6日，西安市文物保護(hù)考古所在西安市北郊文景路中段發(fā)掘西漢前期列侯高級(jí)貴族墓時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一件裝有26公斤液體青銅器，打開頂蓋后，一股濃烈的酒香飄出，觸動(dòng)了考古專家的每一根神經(jīng)，酒體翠綠，清涼透明，經(jīng)鑒定，這是距今2000多年的西漢美酒。

起初，專家以為西漢美酒呈翠綠色是銅離子的作用，但隨后經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)后，這一說(shuō)法被否認(rèn)。

陜西師大食品工程學(xué)教授、博士生導(dǎo)師仇農(nóng)學(xué)提出，在用于果酒生產(chǎn)的葡萄、沙棘、五味子等30多種水果中，獼猴桃是罕見的成熟后含有葉綠素的水果，呈翠綠色，榨汁后色澤較為穩(wěn)定。

著名釀酒師喬福成發(fā)現(xiàn)，用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵后的獼猴桃酒與西漢美酒有著相同的深褐色沉淀，而且它們的酒精度也基本相似。專家實(shí)驗(yàn)證明，獼猴桃汁經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)酵后，會(huì)呈現(xiàn)淺褐色。在這種汁液中加入銅離子后，就會(huì)生成一種名為“葉綠素銅鈉鹽”的物質(zhì)，這種物質(zhì)使汁液呈翠綠色。喬福成認(rèn)為，促使西漢美酒呈綠色的物質(zhì)就是“葉綠素銅鈉鹽”。

▲kiwifruit▲

此后，多名專家均認(rèn)可了西漢美酒就是獼猴桃酒的說(shuō)法。

唐朝詩(shī)人岑參曾有詩(shī)云：“中庭井欄上，一架獼猴桃。石泉飯香梗，酒甕開新槽?！边@也從側(cè)面印證了，我國(guó)飲用獼猴桃酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

為什么古人愛飲用獼猴桃酒？黃祥禮認(rèn)為，獼猴桃酒中含有多種礦物質(zhì)和微量元素，較多的抗氧化劑能消除或?qū)箍寡踝杂苫泳徦ダ?；多酚物質(zhì)能抑制血小板的凝集，預(yù)防心腦血管??；極高成分的白藜蘆醇可以防止正常細(xì)胞癌變；果酸能夠抗皺潔膚，美容養(yǎng)顏……如此好酒，受到古代貴族、文人墨客的喜愛也就不足為奇了。

傳承獼猴桃酒文化

芳醇的西漢美酒早已封存在歷史的記憶當(dāng)中，所幸，2000多年后的今天，人們依舊能夠品到獼猴桃釀造出來(lái)的琥珀瓊漿。中博桃園獼猴桃酒吸取和繼承了西漢美酒的傳統(tǒng)工藝，讓昔日王公貴族的飲品走入了尋常百姓家。

▲redkiwifruit獼猴桃▲

“我們做的不僅是酒，更是酒中所承載的文化?！?黃祥禮認(rèn)為：“把獼猴桃酒推向市場(chǎng)，現(xiàn)在時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟了?！笔忻裨诮鼛啄瓴艑?duì)獼猴桃以及獼猴桃酒有了逐步的認(rèn)識(shí)，知道其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。然而在19年前，剛剛帶領(lǐng)企業(yè)轉(zhuǎn)向的黃祥禮，就開始為今天的市場(chǎng)機(jī)遇“磨拳擦掌”了。

1996年，中博綠色科技股份有限公司開始籌備公司的獼猴桃產(chǎn)業(yè)化基地，在征求各方建議下，黃祥禮將選址初步定在丘陵崗地較多的宜昌枝江。很快，投資近3000萬(wàn)的“湖北第一莊”在枝江西北部安福寺鎮(zhèn)拔地而起。

由于當(dāng)時(shí)大多數(shù)人對(duì)獼猴桃的價(jià)值并不了解，外加吃起來(lái)不方便，豐收的優(yōu)質(zhì)獼猴桃在水果市場(chǎng)上，很難與其他常規(guī)水果抗衡。但黃祥禮發(fā)現(xiàn)，在湖北，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)果酒的企業(yè)不到三百家，生產(chǎn)獼猴桃酒的更是一些小作坊，他決心做加工，增加獼猴桃附加值，打造出百年品牌，創(chuàng)立出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，釀造中國(guó)一流獼猴桃果酒。

黃祥禮介紹，獼猴桃酒的制作工藝與葡萄酒不一樣?！爸胁┨覉@”品牌獼猴桃酒采用傳統(tǒng)工藝及當(dāng)今國(guó)際上最先進(jìn)的低溫冷藏發(fā)酵技術(shù)，在充分保持原果風(fēng)味、色澤的基礎(chǔ)上，最大程度優(yōu)化了獼猴桃果酒的口感，使其營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體吸收。

（獼猴桃花粉）

“現(xiàn)在，人們不僅是要喝酒，更要喝健康。”黃祥禮說(shuō)，“以后人生什么都不缺，唯獨(dú)缺的是一個(gè)健康的身體，獼猴桃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比葡萄酒高出十幾倍，足以滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求?！?/p>

中博針對(duì)不同向市場(chǎng)推出了具有針對(duì)性的“中博桃園”四大系列29個(gè)品系獼猴桃果酒產(chǎn)品，成為果酒中的“佼佼者”。

（獼猴桃苗）

“19年只做一件事”，以“文化引領(lǐng)”和“健康營(yíng)養(yǎng)”為產(chǎn)品戰(zhàn)略先導(dǎo)，奠定了高端產(chǎn)品的定位基礎(chǔ)，賦予了“釀造中國(guó)一流果酒”的神圣使命。如今，中博綠色科技股份有限公司已經(jīng)搭建起經(jīng)營(yíng)獼猴桃的完整產(chǎn)業(yè)鏈，也是全國(guó)唯一一家獼猴桃全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。

黃祥禮透露：“未來(lái)，我們公司會(huì)投資興建獼猴桃全程無(wú)廢棄物深度開發(fā)項(xiàng)目，并湖北省獼猴桃資源進(jìn)行統(tǒng)一數(shù)據(jù)化管理，挑選出最優(yōu)質(zhì)的獼猴桃釀造最一流的瓊漿，讓這原產(chǎn)中國(guó)的果酒文化走向世界?！?/p>

（本文配圖為獼猴桃酒）